Ciclo online de Gastromarketing
Cervezas Victoria mantiene su compromiso con la hostelería malagueña, y ofrecerá en las próximas semanas un ciclo de jornadas formativas para los profesionales del sector en colaboración con Gastromarketing. En esta ocasión las conferencias se realizarán en formato digital y serán gratuitas, estarán enfocadas a temas de actualidad e interés para que todos los baristas y hosteleros puedan anticiparse a las nuevas circunstancias.
1) Viernes 8 Mayo. 11:00 am- Medidas a Adoptar en Hostelería frente al Covid-19
La primera de estas sesiones, titulada ‘Medidas a adoptar en Hostelería’ estará a cargo del chef, sumiller y asesor gastronómico, Manu Balanzino.
2) Martes 12 Mayo. – Cómo trabajar el delivery y el take away
En la segunda ponencia se darán las claves para ofrecer un buen servicio ‘delivery y take away’ tanto desde la perspectiva del hostelero, en la que Jorge Berzosa de Restaurante Verum, compartirá su experiencia sobre cómo ha implementado estos servicios en el restaurante; como desde la visión de la plataforma, para lo que se contará con la conferencia de Alejandro Fresneda, CEO de Mr. Noow, quien hablará sobre cómo han evolucionado este tipo de herramientas y las ventajas que ofrecen al sector, facilitándoles la logística y satisfacción de los clientes.
3) Lunes 18 Mayo. – Cómo adaptar la oferta a la nueva situación
La periodista Anna Riera, experta en comunicación y marketing gastronómico, será la encargada de cerrar el ciclo, con la sesión titulada ‘La oferta adaptada a la nueva situación’.
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Sobre Manu Balanzino
Manu Balanzino, chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, rentabilidad, y control de costes. Su formación en el sector Servicios comienza en el 2006, cuando obtiene el título de “Servicio de Bar y Restaurante” en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas”, especialidad Cocina (en CIOMijas) y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional”, por la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas nacionales e internacionales. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina y Televisión Marbella.
Sobre Anna Riera
Anna Riera es experta en comunicación y marketing gastronómico. Periodista de formación, coordina el suplemento de gastronomía Gourmet’s del Periódico de Catalunya desde hace 16 años. Además, dirige el primer Postgrado en Marketing y Comunicación Gastronómica y Enológica que se hizo en España, en la Universidad Abat Oliba CEU de Barcelona, dónde además imparte clases de periodismo especializado en gastronomía. También es profesora de branding, food and communication en la Universidad de Barcelona.
Entre 2014 y 2017 dirigió el departamento de Marketing del Grupo GSR, empresa especializada en organizador grandes eventos y Congresos gastronómicos como San Sebastián Gastronomika y BCN Vanguardia dentro de la Feria Internacional Alimentaria. Posteriormente se trasladó a California, dónde tuvo la oportunidad de conocer y profundizar en las técnicas de marketing que se aplican en el mundo gastronómico norteamericano. Es coautora del libro“A Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating”, que narra la historia culinaria de la ciudad condal y su transformación hasta convertirse en una destinación top para foodies y chefs a nivel mundial.
Sobre Jorge Berzosa
Jorge Berzosa, natural de Aranda de Duero (Burgos), es el propietario y director de Verum Restaurante, un asador especializado en carnes que es toda una referencia en la ciudad de Málaga. Aunque es Ingeniero de formación, y ha trabajado en los cinco continentes en la especialidad de Energías renovables, la gastronomía siempre ha sido su pasión, y en los más de 40 países que ha visitado, siempre se ha esforzado por conocer la cocina local y adoptarla a su personal bagaje, como demuestra su activo perfil de Instagram @NationalGeorgeGraphic con casi 25000 seguidores.
Como gestor en hostelería, ha sabido unir su carrera de Ingeniero, la experiencia trabajando en restaurantes, y su afición a la buena cocina, lo que incluye una absoluta devoción por el producto, sobre todo carnes, un mundo que ha vivido desde pequeño.
Sobre Alejandro Fresneda
Alejandro Fresneda, es fundador y CEO de Mr Noow, la App de Click & Collect, Delivery y Eat-in más competitiva en costes del mercado. Previamente a fundar Mr Noow Alejandro trabajó en Banca de inversión y en fondos de inversión en Londres y Madrid. Alejandro es titulado por ESADE y Babson College.
Eventos pasados en Fábrica Victoria
Diego Coquillat
Profesor en varias universidades sobre nuevas tecnologías aplicadas al sector de la hostelería, entre ellas Basque Culinary Center.
Director del periódico digital DiegoCoquillat.com y de la revista digital iRestaurant Magazine.
Abel Valverde
Abel Valverde, Director y Maître del restaurante Santceloni, con dos Estrellas Michelin, y uno de los mayores expertos en gestión de sala de nuestro país.
Imparte clases y conferencias regularmente, de hecho, es profesor en entidades como el Basque Culinary Center, o la Cámara de Comercio de Madrid.
Ivan Cotado
Diseñador de Interiores Corporativos. Ocasionalmente docente, conferenciante y blogger. Reciente Premio Nacional Hostelco Awards 2018 al mejor proyecto de interiorismo hostelero. Al frente del estudio de interiorismo Iván Cotado Diseño de Interiores desde 2005.
Emilio Suero
Desde 2010 trabaja en NH hotel group como Director Corporativo F&B Resort Europa, Director F&B Urbanos España-Portugal & Andorra, Director Regional de Operaciones de la Zona Centro de España y desde 2015 ocupa el cargo de Vicepresidente de F&B del grupo, siendo por ello el máximo responsable de la estrategia corporativa en el área de Alimentación y Bebidas para los 380 hoteles.