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Gastromarketing 2023

Conectamos Negocio & Gastronomía

Congreso de Marketing Gastronómico

Gastromarketing logo

Sobre Gastromarketing

El mundo de Gastronomía ha experimentado una auténtica revolución en los últimos años, tanto en su concepto como en su gestión. Pero son pocos los establecimientos que se han adaptado a los nuevos tiempos.

GastroMarketing quiere proporcionar a los negocios de Hostelería y Gastronomía una visión moderna sobre estos temas y sentar unas bases para mejorar y modernizar su gestión a través de ponencias de expertos, experiencias de profesionales, mesas redondas y sesiones de networking entre los asistentes.

En esta edición podrás elegir entre asistir de forma presencial o, como novedad, podrás reservar tu entrada virtual y asistir desde tu casa.

La opción presencial incluye almuerzo de negocios con ponentes, asistentes y los principales representantes del sector hostelero. 

Tienda

Programa Edición 2022

Charlas 100% de utilidad con los consejos de Profesionales del sector de Hostelería & Marketing.

08:45 AM

Apertura de puertas

09:15 AM

Inauguración

09:30 AM

Claves para tener un restaurante más rentable en 2022

Ponente: Erika Silva
10:10 AM

El Storytelling Gastronómico

Ponente: José Salto
10:50 AM

Como maximizar tus ingresos en restauración

Ponente: Emilio Suero
11:30 AM

Descanso

11:50 AM

La buena gestión comienza por tí y por tu equipo

Ponente: Jose María Cervera
12:30 PM

La nueva comunicación gastronómica

Ponente: Lakshmi Aguirre
13:10 PM

Tendencias en la gastronomía postpandemia, ¿consciencia o supervivencia?

Ponente: Borja Beneyto "Matoses"
13:50 PM

Quique Dacosta, construcción y proyección de una marca.

Ponente: Quique Dacosta
14:30 PM

Comida de Clausura

Ponentes Edición 2022

Las Charlas Gastromarketing van al grano, exprimimos el conocimiento de nuestros ponentes en ponencias 100% de utilidad para restaurantes y hosteleros.

Quique Dacosta

3 Estrellas Michelin

Erika Silva

Marketing Gastronómico

Borja Beneyto "Matoses"

Consultor Gastronómico

José Salto

Fotógrafo de Gastronomía

Lakshmi Aguirre

Periodismo Gastronómico

Jose María Cervera

Consultor Estratégico

Emilio Suero

Vicepresidente de F&B NH Hotels

Conoce más a los ponentes

Quique Dacosta, chef reconocido con tres estrellas Michelin, es una referencia mundial a la hora de hablar de gastronomía, vanguardia y modelos de negocio. Por citar solo algunas de sus distinciones, en 2020 fue galardonado con la Medalla de oro al mérito en las Bellas Artes por el gobierno de España, y en 2019 fue reconocido como mejor empresario de la restauración española por la Real Academia de la Gastronomía.

Además de Quique Dacosta Restaurante, antes conocido como El Poblet, Quique Dacosta ha creado diferentes conceptos gastronómicos como Mercatbar Vuelve Carolina, Llisa Negra o el restaurante Enigma en el hotel Palazzo Versace Dubai.

Directora Escuela Marketing Gastronómico


Asesora de empresas gastronómicas desde 2010.

Ha trabajado como consultora especializada en marketing gastronómico en Coca Cola, Sodexo, Grupo Restalia entre otros. Actualmente asesora a un grupo de restaurantes italianos de latinoamérica consiguiendo un aumento de facturación de un 50% con estrategias de marketing gastronómico.

Ayuda a aumentar las ventas a dueños de restaurantes en la Escuela Online de Marketing Gastronómico. Con más de 2.000 alumnos de 16 países diferentes es la escuela más reconocida de habla hispana.

 


PONENCIA: Claves para tener un restaurante más rentable en 2022

Nombrado una de las ‘20 personas más influyentes en la industria alimentaria en España’, Borja es miembro de la Real Academia de Gastronomía y colaborador en medios como Condé Nast Traveler, Food & Wine Magazine, Editorial Planeta (co-autor del libro `Templos del producto´) , MasterChef, Netflix (The Final Table), CNN (Anthony Bourdain’s Parts Unknown), El Mundo, Tapas Magazine y Robb Report, entre otros. También ha colaborado como comisario, mentor y conferencista para instituciones como The World’s 50 Best Restaurants, Harvard Business School, Basque Culinary Center, Madrid Fusión y Guía Repsol, entre otros.

Durante dos décadas Beneyto trabajó como consultor de marketing para corporaciones como The Coca-Cola Company, Procter & Gamble, Kraft, Kellogg’s, Samsung, Citi, Marriott, Visa, Telefónica, Airbnb o Spotify. Actualmente Borja es mentor, consultor e inversor especialista en startups, proyectos y empresas de la industria agroalimentaria, turismo, hotelería, hospitality y gastronomía. Entre otros negocios, Beneyto es fundador y socio activo de Brandelicious, consultora líder en marketing y gestión en estos sectores.

Jose Salto es fotógrafo y director de arte. Desde pequeño muy vinculado al mundo del arte, pintura y fotografía. Posee formación en Dirección de Arte, Iluminación y Fotografía documental. Su trabajo se caracteriza por un control de la luz, color y composición, buscando siempre generar emociones en el espectador.

Ha desarrollado y dirigido campañas para marcas como Coca-Cola, Helios, Royal, Chivas Regal, Cinco Jotas, Ron Diplomático, Weber, Ron Matusalem, Schweppes, Johnny Rocket’s, Campari, Tim Hortons, Domino’s Pizza, Four Seasons, Radisson Hotels, publicaciones y editoriales en en revistas del sector como AD, Thermomix y Food & Wine. Dentro del sector gastronómico ha trabajado con Grupo La Máquina, Grupo El Paraguas Amazónico, Saddle o Tatel restaurants.

Compagina su labor creativa con la labor docente, en «efti Centro Internacional de Fotografía y Cine» y así como su propio proyecto de formación de fotografía gastronómica, llamado Mesa para 10.

Lakshmi Aguirre (Eibar, 1984)

 

Es escritora y Máster en Periodismo Gastronómico. Es colaboradora habitual en medios especializados como El Comidista, Guía Repsol, Condé Nast Traveler o Bon Viveur, donde cuenta con una columna propia, y en otros como Yorokobu o The Objective.

 

Forma parte del equipo docente del Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico del Basque Culinary Center y también del de The Foodie Studies, donde imparte clases acerca de la gastronomía en el medio cinematográfico (cuenta con formación en Comunicación Audiovisual) y sobre la construcción del yo gastronómico en las letras.

 

Gestiona la comunicación del congreso Diálogos de Cocina organizado por Mugaritz, Euro-Toques y el Basque Culinary Center y ejerce, además, como responsable de prensa de la editorial gastronómica Col&Col, donde también desarrolla labores de redacción y de edición de libros.

 

Antes de especializarse en el sector gastronómico, fue redactora de medios culturales y formó parte de los equipos de comunicación de diversas instituciones privadas y públicas como el Ayuntamiento de Málaga, el Festival de Cine de Málaga o el Centre Pompidou de la misma ciudad.

 

También es madre.

José María Cervera es Licenciado en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid; MBA por el Instituto de Empresa; Accelerated Development Programme por el London Business School; ADECA por San Telmo Business School; PADIB por ISDI y Coach certificado por la Escuela Europea de Coaching.

Miembro del comité de dirección de Makro desde el año 1998 en España y Holanda, ha sido CEO en Metro Hungría y después de MAKRO en España y Portugal. Actualmente, es presidente del Food Service Institute, CEO de Rumbo Consulting, consejero en varias empresas y mentor de start ups que tienen la vocación de crear empleo estable.

José María es por encima de todo, un ser humano en el más amplio sentido del término. Humano en la equivocación y en el acierto, en la diversidad y en el éxito, en el aprendizaje y en la enseñanza, en el liderazgo y la templanza.

En su trayectoria profesional ha procurado transformar las organizaciones en las que ha trabajado, empezando siempre por las personas, sus clientes e incluso sus modelos de negocio y su cultura, obteniendo resultados extraordinarios en los sectores de distribución y gastronomía.

Es un absoluto convencido del poder imparable de un equipo cohesionado y motivado y pelea para que siempre haya a su alrededor una atmósfera agradable, exigente y en búsqueda permanente del talento de cada persona, en aras al bien común. Su cóctel preferido es, a partes iguales, confianza, honestidad, coherencia, autenticidad y pasión, mezcladas con la ilusión y la disciplina de trabajo.

Emilio Suero es Vicepresidente de F&B de NH Hotels y responsable de la estrategia corporativa en el área de Alimentación y Bebidas para todos los hoteles de la compañía, que en total suman unos 380 centros en 28 países. Anteriormente ha trabajado en grandes cadenas hoteleras como Melía o InterContinental, y en El Caballo Rojo, grupo hostelero cordobés, en donde ocupaba la Dirección General y Estratégica.

Es licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Sevilla y, Profesor del Master de Dirección Hotelera de la Universidad de Sevilla.

Fábrica Victoria

Av. de Velázquez, 215 29004 Málaga

Este año tendremos un Congreso Premium, en un lugar de lujo y con Menú Degustación para todos los asistentes en la versión presencial. 

Organizan

Patrocinan

Contacto

Para Prensa y Patrocinios podéis contactar en el siguiente email:

info @ gastromarketing.org

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